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熊掌的营养价值

来源:发布时间:2016-12-13 11:17:00评论:0  围观:

熊掌是很难见到的,熊掌的营养价值很高,而且在对它使用上,也是不能随意的进行,否则对身体也是没有任何的好处的,那熊掌对人体都有怎么样的作用呢,它主要对人体疾病的治疗,有着很好的帮助,而且在选择它的时候,也是要注意,它在使用上,有着一些方式方法。熊为国家二级保护动物,猎杀、收购、食用国家保护的野生动物都是违法行为。

熊掌的营养价值_熊掌的功效与作用_熊掌的禁忌人群

熊掌的营养价值

从营养成分上来说,熊掌的胶原蛋白相对高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白质,还富含多种氨基酸,营养丰富。熊掌含脂肪43.90%,粗蛋白质55.23%,总氮8.83%,灰分0.94%,蛋白质水解产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等。

熊掌的功效与作用

熊掌的功效与作用

熊掌可以补气养血,祛风除湿,健脾胃,续筋骨。

1、除风湿健脾胃

熊掌是一种滋补品,有除风湿健脾胃、御风寒、益气之功效,是我国古代八珍之一。

熊掌除风湿健脾胃

2、治脾胃虚弱

熊掌入药可以治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症状。

熊掌治脾胃虚弱

3、胶原蛋丰富

从营养成分上来说,熊掌的胶原蛋白相对高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白质,还富含多种氨基酸,营养丰富。

熊掌胶原蛋丰富

4、补气养血

熊掌具有补气养血,祛风除湿,健脾胃,续筋骨的作用。它是治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症,为名贵的大补食品。虽然极具营养价值,但是黑熊为国家二级保护动物,猎杀、收购、食用国家保护的野生动物都是违法行为。野生黑熊是禁止不杀的,熊掌也非常稀缺。

熊掌补气养血

5、防病延年

熊掌的营养丰富为山珍之首。它性味甘、咸、温,具补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效,加入补虚羸、益气血之母鸡,补虚劳、滋阴血之鸭肉,补肾虚之干贝及冬笋、火腿、海米等料。此汤菜具有补气养血、滋阴补肾之功效。适用于贫血、外伤手术后恢复期饮食调理及瘦弱者。健康人食之能强壮身体,防病延年。

熊掌防病延年

熊掌的做法大全

1、一品熊掌

材料:

熊前掌1对、母鸡1只、猪肘子500克、熟火腿250克,川盐10克、酱油25克、鸡汤7000克、味精3克、绍酒400克、胡椒粉2克、甘草5克、冰糖50克、葱300克、姜200克、芝麻油10克、猪化油100克。

做法:

(1)葱洗净,切下葱白待用,其余的葱分成3份。姜拍松,分成4份,将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后,换清水煮约2小时捞出,除尽茸毛,削去茧皮,除骨,保持原形完整,再入锅加鸡汤、姜、葱各1份,绍酒等调料反复煮制约3次。每煮一次均需要更换鸡汤和调料,除尽腥膻味。

(2)将熊掌由背面横切数刀,用干净纱布包好。另取炒锅下猪化油,烧至四城热,入姜1份、葱白炒香。下鸡汤、加入鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、川盐、冰糖色、绍酒、甘草、胡椒粉,再将用纱布包好的熊掌放入锅内,用旺火烧沸,撇尽浮沫,倒入铝锅内,移至小火上靠约3小时至粑。

(3) 取大圆盘一个,先将锅内葱白取出,摆在盘里,取出熊掌,去除纱布,掌心向上平摆在葱白上面,呈一品形。

(4)将炒锅内鸡块、猪肘肉、火腿捞出另作它用,捞弃姜块、甘草。将原汁收浓,加入味精、芝麻油起锅,浇在熊掌上即成。

熊掌的功效作用及食用方法_营养价值_图片

2、扒五丝熊掌

材料:

熊掌1只、海参50克、冬笋50克、火腿50克、鸡胸脯肉70克、鱼鳔50克、虾米2克、面粉10克、蚕豆淀粉13克,食盐、酱油、味精、生姜、花椒、料酒、葱油、咖喱少许

做法:

(1)将熊掌洗净用开水煮透,拔去长短小毛后,再反复洗煮去除腥味,用清水焖煮至能脱骨时,捞出用冰水浸泡;

(2)去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时,上火再煮至六七成熟;

(3)加高汤、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒,上屉蒸至软烂,去除苹果、汤及小料;

(4)鸡脯肉洗净,入锅煮熟;

(5)海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切细丝,海参、冬笋用开水焯过;

(6)海参用葱油烧至入味,冬笋用虾子烧至入味,鱼肚用高汤焯过,再加高汤50毫升扒透入味,鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡;

(7)五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;

(8)另制一净锅置火上入油烧热,加入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油;

(8)加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡,打上花椒油,装在盘的中间即可。

熊掌的功效作用及食用方法_营养价值_图片

3、红烧熊掌

材料:

鲜熊掌1对、老母鸡1000克、填鸭1000克、干贝25克、松蘑丁25克,糖10克、盐10克、料酒15克、葱15克、酱油25克、姜5克、水淀粉15克、芝麻油10克。

做法:

(1)将鲜熊掌用凉水下锅,火煮沸开,小火2小时,取出,拔净毛,去掉其指甲和脚垫,然后,再用温水下锅,大火煮沸,小火3小时,取出用凉水泡洗4次,直到去尽腥擅味为止。

(2)再将加工好的熊掌用开水氽一次,然后放入搪瓷盆内,上面放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝。

(3)把干松蘑丁洗净,用150毫升水泡10分钟,取出松蘑丁,汁亦留用。

(4)在双耳锅内垫上竹箅,放入蒸好的熊掌及汤和松蘑丁及其汁,用大火煮沸,小火煨,再加入调料,成浓汤。取出熊掌放入圆盘内,其汁加水淀粉搅拌均匀成棕红色,出锅前淋上少许芝麻油,浇在熊掌上面,即可。

熊掌的功效作用及食用方法_营养价值_图片

熊掌的食用方法

1、熊掌炖食:熊掌可以用来搭配红枣,当归等炖食。

2、熊掌红烧:熊掌还可以红烧,红烧熊掌用酱汁浇盖熊掌,肉嫩且香。

熊掌的食用方法

熊掌的禁忌人群

虽然熊掌是非常珍贵的大补珍品,但是并不是所有的人群都是可以食用的,下面这些人群最好不要吃。

1、孕妇不能吃熊掌

对于处在孕期的孕期的孕妈妈们来说,是不能吃熊掌的。因为准妈妈食用熊掌后,会向胎儿体内输入大量可能导致过敏的物质因素,胎宝宝出生后很可能会天生过敏体质。

熊掌的功效作用及食用方法_营养价值_图片

2、婴幼儿不能吃熊掌

这一点是非常肯定的,婴幼儿不能吃熊掌。宝宝食用熊掌很容易患上婴幼儿过敏症。特别的,这类大补类的食材对宝宝身体没有太大的好处。

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